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도서안내 - 당신이 병드는 이유
고동탄(bourree@kakao.com)기자2018년 10월 08일 12:09 분입력   총 3096명 방문
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지은이 콜린 캠벨, 하워드 제이콥슨
펴낸곳 열린과학
정 가 16,000원


◆책 소개
『당신이 병드는 이유』는 『무엇을 먹을 것인가』로 전 세계적인 반향을 일으켰던 영양학자 콜린 캠벨. 이번에는 음식과 건강관리시스템, 그리고 건강의 진실을 밝히고 있다. 막연하게 그럴 것이라 짐작했던 수많은 영양소 사이의 상호작용과 매순간 변하는 영양소 흡수, 대사, 배설 반응들, 발암물질에 대한 인체의 신비로운 반응과 그 과정에서 암이 발생하는 이유 등 생리학과 영양학 등의 내용도 담겨 있다. 영양을 둘러싼 사회적·과학적·의학적 지식과 논의에 대한 정보를 알 수 있다.

◆책 속으로
우리에겐 건강 및 의료에 대한 새로운 개념이 필요하다. 건강은 “좋은 음식을 먹어라” “음주는 적당히” 혹은 “엘리베이터 대신 계단을” 같은 피상적인 표현 이상의 것이다. 물론, 이런 표현도 장점은 있으나 대부분 진정한 변화를 위한 핵심은 빠져 있다. 이런 표현은 특정 대상을 비껴가기 때문에 정치적으로는 올바를지 모른다. 하지만 아무것도 이루지 못하는 그럴싸한 권고 대신 영양을 건강관리시스템의 핵심요소로 만들 필요가 있다. p.53

만약 우리가 무엇을, 얼마나, 어떤 조합으로 먹을지 결정하는 것을 우리의 뇌에 의존해야 했다면 인류는 오래전에 멸종했을 것이다. 다행스럽게도 우리가 해야 할 일은 매우 단순했다. 올바른 음식을 과하지 않게 만족할 양만큼 먹으면, 우리 몸은 자연스럽게 음식에 포함된 영양들을 주어진 순간에 필요한 양만큼 대사하여 제공한다. p.93

영양은 총체적 현상이다. 따라서 영양을 하나의 변수로 취급하는 연구는 어떤 경우에도 설명력이 떨어진다. 영양을 마치 단일 기능을 하는 하나의 알약처럼 취급하는 것은 영양의 복잡한 상호작용을 무시하는 것이다. 총체적인 현상을 현실과 진실의 희생 없이 환원론적 방법만으로 연구할 수는 없다. p.109

유전자는 건강과 질병의 출발점이고, 공식의 ‘천성’ 부분이다. 그러나 영양 및 다른 생활습관들은 이 유전자들이 발현될지 말지를 조절하는 ‘양육’ 부분이다. 예를 들어, 영양 같은 양육은 유전자 같은 천성보다 건강과 질병에 훨씬 더 영향을 미친다. p.147

나는 영양제산업의 건강효과를 반박했다. 신뢰할 만한 증거가 존재하지 않고, 생물학적인 관점에서도 논리적이지 않았기 때문이다. 당시 나의 관점은 그로부터 25년이 지난 지금 이 책에서 제시하고 있는 관점과 동일하다. 영양소들은 단독으로 활성화되는 경우가 거의 없고, 활성화된다 하더라도 제대로 되지 않는다. p.197
뒤로월간암 2018년 10월호
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