- 홈 -> 암환자요리[요리] 무시래기죽과 검정깨죽고정혁기자2009년 06월 24일 12:50 분입력 총 885502명 방문
-
이화실 | 안현필 건강밥상 운영(//www.iahp.co.kr) 문의 (02)853-6094
무시래기죽
무시래기죽은 예전 가난했던 시절 가장 많이 끓여먹은 죽이다. 하지만 이 무시래기야말로 비타민과 칼슘이 풍부한 최고의 영양식이다. 무청은 싱싱한 그대로를 먹는 것보다 햇볕과 바람에 말려 먹는 것이 훨씬 영양소가 많다. 지금도 그렇지만 내가 어렸을 때만 해도 김장을 하고 나면 집집마다 무청을 짚으로 엮어서 집이나 창고 벽 등에 줄줄이 걸어놓곤 했다. 그러면 한 겨울 이 무청이 얼었다 녹았다를 반복하면서 맛있는 무시래기로 바뀌는 것이다. 이 무시래기는 된장을 풀어 국을 끓여먹어도 맛이 일품이다.
김장을 할 때 대부분의 사람들은 겉의 파란 잎을 다 버리는데 난 이것을 모아서 소금물에 담가놓는다. 이렇게 소금물에 담근 무청은 이듬해 봄에 꺼내 된장을 풀어 국을 끓여도 별미가 따로 없다. 나이든 분들은 이 무시래기에 대한 향수가 많으니 죽이나 국을 끓여드리면 정말 사랑받을 것이다.
▣재료 모으기
김장철 잘 말려진 무청, 현미찹쌀, 국된장, 당근, 양파, 양송이버섯, 다싯물, 죽염간장, 들깨가루
▣만들기
① 무청을 미지근한 물에 담가 부드럽게 되면 깨끗이 씻어 압력솥에 살짝 삶아 찬물에 헹군다.
② 현미찹쌀은 씻어서 불려둔다.
③ 솥에다 무청과 현미찹쌀, 당근, 양파, 양송이버섯을 곱게 다져서 넣는다.
④ 다싯물에 국된장을 살짝 풀어 솥에 넉넉히 채우고 중간불에서 푹 끓인다.
⑤ 죽의 농도가 어느 정도 되어 가면 불을 약하게 줄여 10분정도 뜸을 들인다.
⑥ 좀 싱거우면 국간장으로 간을 맞춘 뒤 들깨가루를 넣고 마무리한다.검정깨죽
깨는 안현필 선생이 가장 강력하게 추천하는 건강식품의 하나다. 특히 검정깨에는 양질의 단백질이 풍부한데다 비타민E와 리놀레산, 칼슘, 비타민B, B2, 철분, 인 등이 많이 들어있다.
이런 각종 영양소가 신진대사를 원활하게 만들어 주기 때문에 머리카락의 뿌리 부분까지 필요한 영양을 공급해 준다고 한다. 그래서 검정깨를 많이 먹으면 검은머리가 난다는 것이다. 이 검정깨죽은 수술 후 회복기 환자나 병약한 사람들에게 꼭 권장하고 싶은 식품이다.
▣재료 모으기
검정깨, 불린 현미쌀, 죽염소금, 다싯물
▣만들기
① 현미는 씻어 5시간정도 물에 담가 불린다.
② 검정깨는 씻어서 쌀과 함께 믹서에 다싯물로 곱게 간다.
③ 조리용 죽 솥에 위의 재료를 넣고 다싯물로 죽물을 맞춘다.
④ 중불로 끓인 뒤 약한 불로 줄여서 10분 정도 뜸을 들인다. (눌지 않도록 저어준다.)
⑤ 죽염소금으로 간을 맞추고 불을 끈다.뒤로월간암 2009년 1월호
-
암을 치료하는 현대적인 방법 5가지
과거에 비해서 암을 치료하는 방법이 많아졌습니다. 얼마 전까지만 해도 수술이나 항암치료 그리고 방사선치료가 전부라고 생각되던 시절이 있었지만, 의학이 발전하면서 치료 방법 또한 다양해졌습니다. 최근 우리나라도 중입자 치료기가 들어오면서 암을 치료하는 방법이 하나 더 추가되었습니다. 중입자 치료를 받기 위해서는 일본이나 독일 등 중입자 치료기가 있는 나라에 가서 힘들게 치료받았지만 얼마 전 국내 도입 후 전립선암 환자를 시작으로 중입자 치료기가 가동되었습니다. 치료 범위가 한정되어 모든 암 환자가 중입자 치료를 받을 수는 없지만 치료...
-
깨끗한 혈액 만들기 위해 생각할 것, 6가지
필요 이상으로 많은 음식을 먹는다 현대인의 생활을 고려해 볼 때 육체노동자가 아니라면 세끼를 모두 챙겨 먹는 자체가 과식이라고 할 수 있다. 인류가 살아온 300만 년 중 299만 9950년이 공복과 기아의 역사였는데 현대 들어서 아침, 점심, 저녁을 습관적으로 음식을 섭취한다. 게다가 밤늦은 시간까지 음식을 먹거나, 아침에 식욕이 없는데도 ‘아침을 먹어야 하루가 활기차다’라는 이야기에 사로잡혀 억지로 먹는 경우가 많다. 식욕이 없다는 느낌은 본능이 보내는 신호다. 즉 먹어도 소화할 힘이 없다거나 더 이상 먹으면 혈액 안에 잉여물...
-
[에세이] 사유(思惟)를 만나다
글: 김철우(수필가) 가벼운 옷을 골랐다. 늘 들고 다니던 가방을 놓고, 가장 편한 신발을 신었다. 지난밤의 떨림과는 무색하게 준비는 간단했다. 현관문을 나서려니 다시 가벼운 긴장감이 몰려왔다. 얼마나 보고 싶었던 전시였던가. 연극 무대의 첫 막이 열리기 전. 그 특유의 무대 냄새를 맡았을 때의 긴장감 같은 것이었다. 두 금동 미륵 반가사유상을 만나러 가는 길은 그렇게 시작됐다. 두 반가사유상을 알게 된 것은 몇 해 전이었다. 잡지의 발행인으로 독자에게 선보일 좋은 콘텐츠를 고민하던 중 우리 문화재를 하나씩 소개하고자...
-
나를 위로하는 방법, 한 가지
우리 주위에 대부분의 사람들은 하루하루를 열심히 살아갑니다. 그러나 범죄를 저질러 교도소에서 지내는 사람들도 있습니다. 밝혀지지 않았을 뿐 죄를 저지른 채 살아가는 사람도 있을 것입니다. 우리나라 통계청 자료에서는 전체 인구의 3% 정도가 범죄를 저지르며 교도소를 간다고 합니다. 즉 100명 중에 3명 정도가 나쁜 짓을 계속하면서 97명에게 크게 작게 피해를 입힌다는 것입니다. 미꾸라지 한 마리가 시냇물을 흐린다는 옛말이 그저 허투루 생기지는 않은 듯합니다. 대부분의 사람들은 열심히 살아갑니다. 그렇다고 97%의 사람들이 모두 착한...
- 월간암 - 정기구독신청
1년 5만원 정기구독료를 납부하시면 매월 집에서 편하게 월간암을 접할 수 있습니다. - 고려인삼공사 - 문의전화: 02-862-3992
시베리아 자작나무에서 채취 관리, 러시아 정부가 인증한 고려인삼공사 최상급 차가버섯 추출분말