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베타글루칸이 풍부한 식품 잎새버섯
고정혁기자2012년 04월 06일 17:01 분입력   총 819725명 방문
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잎새버섯은 일찍부터 '숲의 보석'이라고 할 정도로 희소해 귀한 대접을 받아왔다. 모든 요리에 다양하게 활용할 수 있는 식용버섯으로 지금은 인공 재배가 가능해져 1년 내내 식탁에 올릴 수 있게 되었다. 최근에는 잎새버섯 추출물인 다당체 성분에 암 억제 효과가 있다는 사실이 밝혀져 세계 각국에서 암 치료에 활용하고 있다.

일본이나 미국에서, 특히 미국의 국립 암 연구소(National Cancer Institute)에서 잎새버섯의 약용성분과 약효에 대해 연구해 왔다. 그 결과 잎새버섯의 항암작용은 아가리쿠스에서처럼 복합다당체에서 나오는 것으로 알려졌다. 하지만 잎새버섯의 주요 복합다당체인 β 글루칸의 화학 구조는 다른 약용 버섯에서 발견되는 β 글루칸의 구조와는 다르다고 한다. 잎새버섯에서 추출된 나뭇가지 모양의 β 글루칸의 1.6글루칸은 세포의 면역반응을 자극시키는 가장 강력한 성분이다.

전 세계에 알려진 버섯 36종에는 항암성분으로 알려진 β 글루칸 1.3성분이 들어 있어 면역력에 도움을 주지만 잎새버섯에는 독특한 β 글루칸 (1.3), (1.6)이 들어 있다. 특히, β 글루칸 1.6을 추출해서 그 추출물을 먹는 것이 인체의 면역담당세포들인 T세포, B세포, NK세포 등을 빠르게 활성화시켜 더욱 강한 면역력을 갖게 하여 암 물질이나 각종 이물질을 제거하는데 보다 효과적이다.

잎새버섯은 맛도 좋으면서 93.6%의 종양 지지율을 나타내고 있어 그 어떤 버섯보다 높은 항암효과가 있다. 또한 β 글루칸은 탈모, 메슥거림, 통증, 구역질 등으로 대표되는 항암제의 부작용을 현저히 줄일 수 있어 미국에서는 이미 1998년에 FDA승인을 획득해 항암보조제로 시판되고 있다.

β 글루칸이란?
* 다당류의 일종으로 면역증강작용
* 효모의 세포벽, 버섯류, 곡류 등에 존재
* 인간 정상 세포의 면역기능을 활성화
* 암세포의 증식과 재발을 억제
* 혈당과 혈중 콜레스테롤을 감소
* 지질대사를 개선하여 체지방 형성과 축적을 억제

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